星加坡「麗英黃梨撻」

記得十多年前，一位星加坡好友介紹了他家鄉的「麗英黃梨撻」給我，第一次品嚐已難以忘懷。「黃梨撻」在香港和台灣被稱為鳳梨酥，嚐過「麗英」的鳳梨酥後，徹底改變了我對鳳梨酥的看法。

鳳梨酥通常是用豬油製成的外皮包裹著冬瓜或冬瓜混合菠蘿的餡料，由於餡料主要成分是冬瓜，因此一般不會期望鳳梨酥帶有真正菠蘿味道。直到在台灣嚐過「微熱山丘」的新派鳳梨酥後，才開始對鳳梨酥有所改觀。

星加坡的「麗英黃梨撻」卻有其獨特風味，因為需要考慮到穆斯林的需求，星加坡一般不會使用豬油，因此牛油皮成為「麗英黃梨撻」與其他鳳梨酥的明顯區別。餡料是主角，少甜多酸的真實菠蘿風味，完全顛覆了我對鳳梨酥的刻板印象。

上星期有機會重回星加坡，務必找到麗英，幾經艱苦，最終在MacKenzie小街找到了這家隱蔽的店鋪，期待著重拾極品鳳梨酥的美味。回到香港後，打開塑料盒，牛油皮的香氣四溢，一口咬下，味道依然如故，仍然是我記憶中的酸甜鮮果風味，再配上一杯濃縮咖啡，超正！

2023年7月10日